【新島名産】くさや 青むろ/とびうお

(左)青むろくさや…700円/(右)とびうおくさや…918円

好きでもきらいでもたまらない!

一説によると室町時代から作られていたと言われる「くさや」。

昔、塩が大変貴重だったことから、干物を作る際に何度も塩水を再利用したために熟成され、あの独特の風味を醸し出すようになったとか。その塩水に改良を重ねて「くさや液」となり、それぞれのくさや製造元で”門外不出”で今日まで受け継がれてきた秘伝の味となったそうです。

お召し上がり方

  1. くさやを予め解凍してください。
  2. 焼き網を十分に熱してください。
  3. 皮の方から弱火でじっくり焼いてください。
  4. 裏返して反対側(腹側)を弱火で焼いてください。
  5. 焼きあがったら、ほぐしてお召し上がりください。