伊豆産 晒し天草

おいしいところてんの作り方

【材料】
・天草…50g
・お酢…大さじ3杯
・お水…3リットル

【作り方】
1.天草(てんぐさ)をよくもみ洗いし、深鍋に入れ、お水を加えて火にかけます。
2.沸騰したらお酢を入れ、初めは強火で泡が立ちあがったら、吹きこぼれないように中火で30分、天草が”とろり”と溶けてくるまで煮ます。
3.ふきんで漉し、適当なバットに流しいれ、冷やし固めます。
4.よく冷えた「ところてん」を、天突きなどで器につき出すか、お好みの大きさに切り、お好みのたれをかけると、おいしい「ところてん」の出来上がりです。